Visita Brine Box: il nuovo ristorante di San Diego serve pesce fresco e patatine fritte

Pubblicato il 09/08/2023 alle 16:55

Come se avessimo bisogno di più motivi per amare Oceanside, Brine Box, la nuova impresa di Davin e Jessica Waite, ha aperto sullo storico Oceanside Pier. I Waite, che sono stati una forza fondamentale nell'emergere di Oceanside come vera destinazione culinaria nel sud della California, sono noti per il loro impegno verso misure a zero e bassi rifiuti nel loro avamposto a base vegetale, The Plot, e pratiche ittiche sostenibili nel loro famoso ristorante di sushi Wrench and Rodent Seabasstropub e poke spot Shootz Fish & Beer.

Il nuovo concept si ispira agli anni dell'infanzia di Davin in Inghilterra, dove visitava regolarmente i chippies, o negozi di fish and chips comuni nelle città marittime inglesi. Rachel Hurley, nativa di SoCal e dipendente di lunga data presso Wrench and Rodent e The Plot, è stata assunta come chef di cucina, dove gestirà le operazioni quotidiane, oltre a creare il menu stagionale. Il pesce proviene da fornitori locali, tra cui il pescivendolo Tommy Gomes di Tunaville Market, amico di lunga data dei Waites, e TransparentSea Farm. Il menu evidenzierà qualunque tipo di pesce sia disponibile stagionalmente; attualmente nel menu sono presenti varietà estive come l'halibut, il tonno e la ricciola; durante l'inverno, gli scorfani e il merluzzo sono più diffusi.

Brine Box si trova all'estremità del molo Oceanside lungo quasi 2.000 piedi, adiacente al Ruby's, ora chiuso. Il minuscolo negozio in stile chiosco di 109 piedi quadrati è stato realizzato dal designer e appaltatore generale Chris Slowey di CTVT, che ha anche lavorato con i Waites su Shootz e The Plot, nonché dal designer e architetto Andy McCabe di Tecscape. Il menu è pensato per mangiare ammirando il panorama dal molo e dalle spiagge circostanti; nonostante ci siano alcune panchine dove sedersi, il ristorante non dispone di posti a sedere al coperto.

Il piatto tipico di Brine Box è, ovviamente, fish and chips, pesce locale del giorno in pastella di birra, patatine fritte croccanti e condite, da gustare al meglio con contorni di piselli molli e salsa al curry. Su richiesta può anche essere reso vegano con “pesce carota”. Sea-Animal Fries, un riff delle non così segrete Animal Fries di In-N-Out, patatine croccanti e condite con formaggio americano fuso, salsa segreta, cipolle caramellate e pesce scottato del giorno. I gamberoni alla griglia di TransparentSea Farm vengono conditi nel barbecue coreano insieme a un'insalata di stagione per creare un pranzo leggero e rinfrescante, mentre Spam, Egg e Cheese Sando, spam scottato e un uovo fritto, con formaggio americano fuso su un panino brioche , ravvivato con salsa aioli di acciughe e servito con crostini, è un cenno al nostro cinquantesimo stato.

Altri straordinari includono Market Catch; pesce del giorno con insalata di patate e quinoa, salsa agrodolce e verdure di The Plot Garden Project, sashimi di tonno, tonno bianco ponzu all'aglio con insalata di stagione e zuppa di formaggio.

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