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Le patate esistono da migliaia di anni e si ritrovano in una miriade di ricette alimentari. La maggior parte di noi trascorre la giornata senza pensare troppo a questo ortaggio, eppure la potente patata è una radice davvero notevole. Ecco perché:

Le patate sono un tipo di coltura da clima fresco che tipicamente prospera nelle parti più settentrionali del mondo. Tuttavia, possono anche essere coltivati ​​come colture invernali in ambienti più caldi. Le patate possono essere coltivate anche ad altitudini più elevate e sono piuttosto resistenti alle condizioni di crescita difficili. Possono tollerare anche il gelo leggero. Secondo la FAO (FAOSTAT, 2021), a livello globale sono state prodotte 376 milioni di tonnellate di patate. I primi dieci paesi produttori sono:

I primi dieci paesi europei produttori di patate sono:

Su un totale di 195 paesi ufficiali, ben 160 paesi producono patate, quindi una coltura piuttosto versatile che rimane molto locale!

Le patate sono ricche di minerali e vitamine come magnesio, potassio, vitamina C e vitamina B6. Contengono anche composti antiossidanti come flavonoidi, carotenoidi e acidi fenolici.

Gli antiossidanti hanno una funzione di spazzino nel corpo. Aiuta a proteggere le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi. I radicali liberi sono molecole instabili prodotte durante il normale metabolismo cellulare. Se non eliminati, possono accumularsi nelle cellule e causare danni ad altre molecole. Ciò a sua volta potrebbe portare ad un aumento del rischio di cancro e di altre malattie come il diabete o addirittura malattie cardiache. Le patate contengono anche amido resistente.

Questo speciale tipo di amido non viene scomposto né completamente assorbito dall'organismo. Quando l’amido resistente raggiunge l’intestino crasso, può diventare una fonte di cibo per i batteri buoni. L’amido resistente può avere importanti benefici per la salute, inclusa la riduzione della resistenza all’insulina.

Gli studi hanno dimostrato che le patate producono meno gas serra e richiedono meno acqua rispetto a molte altre colture (Liu et al., 2021). Oltre a ciò, le patate producono più energia alimentare per m3 di acqua utilizzata, rispetto a molte altre colture (Patata | Terra e acqua | Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura | Terra e acqua | Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, nd). Le patate creano anche meno rifiuti. Si può consumare fino all'85% della pianta di patate.

Sebbene le bevande a base di patate non siano una novità, spesso hanno un sapore molto amidaceo. Grazie alla combinazione di patate e mais, due colture antiche, abbiamo creato un'alternativa dal sapore molto migliore che unisce il meglio di entrambi i mondi: legumi e cereali. Il mais-patata consente un'etichettatura pulita, chiara e breve. I prodotti possono essere semplicemente dichiarati come sciroppo di patate e mais o estratto di patate e mais.

Il mais-patata ha un'equivalenza di destrosio pari a 45 e può essere utilizzato in molte applicazioni come biscotti, prodotti da forno, latticini (bevande, yogurt, dessert,...), prodotti a base vegetale, bevande a base vegetale e molto altro. Il mais-patata può essere utilizzato per fornire una miriade di funzionalità come gusto naturale, dolcezza, agente di carica, croccantezza, viscosità... solo per citarne alcune.

Meurens Natural è stato un pioniere nel settore biologico e da oltre 30 anni si concentra sulla produzione di estratti di cereali biologici e naturali con etichetta pulita. Con un processo produttivo unico ed innovativo, in linea al 100% con la filosofia biologica, che comprende cinque fasi essenziali: macinazione, idrolisi, filtrazione meccanica (la nostra fase di filtrazione viene eseguita completamente meccanicamente, senza l'utilizzo di metodi convenzionali, tecniche e agenti chimici e senza demineralizzazione), evaporazione e confezionamento, possiamo offrire ai nostri clienti ingredienti tutti naturali e biologici.

In qualità di specialista europeo nell'idrolisi dei cereali, Meurens Natural può idrolizzare un'ampia varietà di cereali utilizzando farina e non solo amido come nell'industria convenzionale del glucosio. L’idrolisi della farina nell’ambito di un processo produttivo pulito, semplice e rispettoso dell’ambiente offre i seguenti vantaggi: