Tanto

Centinaia di vini naturali provenienti da tutto il mondo affollano gli scaffali, comprese selezioni provenienti da Francia, Italia, Australia, Repubblica di Georgia, California e oltre.

Diapositiva 1 di 8

Una nuova location per sorseggiare vini al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop venerdì 12 maggio 2023 al Barlow a Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 2 di 8

Kristen e Ted Talley, importatori di vino francesi, all'estremità del bar, erano all'apertura soft di amici e parenti al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop venerdì 12 maggio 2023 al Barlow a Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 3 di 8

I proprietari DC Looney, a sinistra, e Lisa Costa al Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e parenti venerdì 12 maggio 2023 al Barlow di Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 4 di 8

Wesley Hammond fa scorta di vini naturali al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e parenti venerdì 12 maggio 2023 al Barlow di Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 5 di 8

Izzy Juarez rifornisce il refrigeratore per vino al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e parenti venerdì 12 maggio 2023 al Barlow a Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 6 di 8

Cioccolatini e un'ampia varietà di frutti di mare in scatola al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e parenti venerdì 12 maggio 2023 al Barlow di Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 7 di 8

Il Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e familiari venerdì 12 maggio 2023 al Barlow di Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

Diapositiva 8 di 8

La comproprietaria Lisa Costa con sua figlia Natalie Costa-Looney, 2 anni, al The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante un'apertura soft di amici e famiglia venerdì 12 maggio 2023 al Barlow di Sebastopoli. (Erik Castro/Per la stampa democratica)

L'agente Looney e Lisa Costa non vedono l'ora di fare amicizia nella contea di Sonoma. La coppia, che si è incontrata come stagisti della vendemmia presso l'eccezionale produttore di Pinot Nero Williams Selyem Winery nel 2007, ha legami di lunga data con la zona. Ora, con l'apertura del loro nuovo wine bar, The Punchdown, al The Barlow di Sebastopoli, la coppia mira a costruire una comunità attorno alla loro linea di vini naturali.

Il Punchdown a Sebastopoli è la seconda sede della fiorente attività di wine bar della coppia. La loro prima sede Punchdown, lanciata a Oakland nel 2010, è stata semifinalista del James Beard Award 2022 per Outstanding Wine Program. Ora sono entusiasti di espandere la loro attenzione sui vini naturali, biologici e biodinamici, quelli prodotti con una minima quantità di anidride solforosa (SO2), fermentazione di lieviti nativi e senza chiarifica, filtraggio o aggiunte di alcun tipo.

"Non vediamo l'ora di riunire le persone, in particolare quelle del settore enologico, alimentare e della ristorazione, per dare loro un assaggio di qualcosa di leggermente diverso", afferma Looney. "Chi lo sa? Forse introdurremo alcuni viticoltori locali ai vini naturali e saranno ispirati a crearne di propri.

Looney e Costa intendono offrire la più ampia selezione di vini naturali della zona sotto lo stesso tetto.

Centinaia di vini naturali provenienti da tutto il mondo affollano gli scaffali, comprese selezioni provenienti da Francia, Italia, Australia, Repubblica di Georgia, California e oltre. I prezzi delle bottiglie sono giusti e c'è uno scaffale speciale per i vini sotto i 25 dollari. Al bar è possibile acquistare voli del vino e vini al bicchiere insieme a piccoli spuntini come salumi, salsa di carote speziata, olive spagnole, pane fresco della Red Bird Bakery e pesce in scatola importato.

All'interno, il nuovo wine bar ha un fascino rustico e artigianale, con lastre di sequoia di recupero che sormontano i tavoli comuni e legno di sequoia recuperato per il bar di servizio, arricchito con boiserie giapponese shou sugi ban applicata dalla coppia stessa. Looney e Costa hanno anche acquistato viti nodose locali da installare sulle pareti.