Come conservare i funghi di fagiano | Mais in scatola Co., Ltd

Inserisci la tua email nella casella qui sotto per ricevere le storie e i video sugli animali più strabilianti direttamente nella tua casella di posta ogni giorno.

Se ti piace raccogliere funghi di bosco in primavera e autunno, soprattutto a est delle Montagne Rocciose, probabilmente ti sei imbattuto nel fungo del fagiano. È una gioia imbattersi in questo meraviglioso fungo della staffa e alcune persone lo trovano anche abbastanza buono da mangiare.

Se hai raccolto una grande quantità di questi funghi commestibili, potresti chiederti il modo migliore per conservare i funghi di fagiano. Ti abbiamo coperto.

In questa guida tratteremo la classificazione dei funghi, l'ecologia e la descrizione morfologica del fungo del dorso di fagiano e forniremo i migliori metodi per la conservazione.

Va bene, entriamo!

Noto anche come sella di driade, il fungo del dorso di fagiano è un fungo a parentesi che appartiene alla famiglia delle Polyporaceae. Questa famiglia fungina comprende almeno 100 generi e oltre 1.600 specie. Il fungo del fagiano (Cerioporus squamosus) apparteneva al genere Polyporus, che storicamente conteneva la maggior parte delle specie polypore ma ora, a causa della ricerca genetica in corso, è un genere relativamente piccolo tra molti altri generi di funghi polypore.

Cerioporus squamosus è distribuito in tutto il Nord America, ma si trova molto più comunemente a est delle Montagne Rocciose. Questo fungo è sia parassitario che saprobico, nel senso che trae le sue sostanze nutritive invadendo e danneggiando un ospite vivente (parassita) e dalla decomposizione della materia organica (saprobico). Nello specifico, il fungo del fagiano cresce su tronchi e ceppi di legno duro vivi e morti.

Nel Midwest e ad est delle Montagne Rocciose, puoi spesso trovare questo fungo che cresce sugli aceri argentati e sugli alberi di sambuco. Nell'America settentrionale occidentale, il suo ospite preferito è il pioppo tremulo. Puoi trovarlo crescere da solo o spesso in gruppi di due o tre.

Attraverso il suo parassitismo, il fungo del fagiano provoca una putrefazione bianca del durame dell'albero. Essendo un fungo del marciume bianco, Cerioporus squamosus è in grado di digerire la lignina, la cellulosa e l'emicellulosa dell'albero. Attraverso i suoi processi biologici, questo fungo contribuisce al cruciale sequestro del carbonio e al riciclaggio dei nutrienti nel suolo.

In primavera, i raccoglitori trovano comunemente questi funghi in habitat simili alle spugnole che formano associazioni di legno duro. Puoi trovarli anche in autunno una volta che le temperature estive sono scese. Pertanto, la primavera e l'autunno sono i periodi dell'anno in cui probabilmente conserverai i funghi di fagiano.

Cerioporus squamosus può apparire come un semicerchio, a forma di rene o a forma di ventaglio. Da giovane il cappello di questo fungo è ampiamente convesso e diventa piatto o profondamente depresso alla maturità. La larghezza del cappuccio varia da 2 a 12 pollici di diametro. Il colore del cappello varia dal marrone chiaro al giallo crema e può diventare ancora più scuro con l'età. Presenta macchioline dense, disposte in qualche modo radialmente, di scaglie da marrone a marrone-rosso o marrone-nero.

I pori scendono lungo il gambo (gambo) e appaiono da bianchi a color crema quando sono giovani. Man mano che il fungo del fagiano matura, i pori appaiono più gialli. Non si ammaccano notevolmente durante la pressatura o il taglio. L'impronta sporale è bianca.

Il gambo varia da rudimentale a corto e misura tra 0,75-3. pollici di altezza. Una caratteristica interessante di questo fungo è che il gambo è biancastro da giovane, ma presto si ricopre dal basso verso l'alto di un tappeto di peli vellutato, dal marrone scuro al nero chiamato tomento.

Quando è giovane, la carne di Cerioporus squamosus è morbida, bianca e spessa. Invecchiando, diventa sughero e duro. Pertanto, la maggior parte delle persone preferisce mangiare questo fungo solo quando è giovane. Il colore della polpa è immutabile al taglio. Molte persone descrivono l'odore della carne, cosa interessante, come quello dell'anguria o del cetriolo!

Se hai appena raccolto una bella partita di funghi dorsi di fagiano, forse ti starai chiedendo come prolungarne al meglio la freschezza. Di seguito, spiegheremo come preparare e conservare il raccolto di Cerioporus squamosus.