24 migliori ricette di funghi

I funghi sono funghi e offrono un profilo gustativo un po' terroso, un po' legnoso e con molto umami, grazie a una sostanza chiamata glutammato, che si trova anche nella carne, nel pesce e nel formaggio. Ciò rende i funghi un buon sostituto della carne per vegani, vegetariani o coloro che desiderano ridurre i prodotti di origine animale. Come funghi, i funghi sono ricchi di vitamine e minerali tra cui vitamina D, varie vitamine del gruppo B, selenio, fosforo, rame e potassio.

Ma non tutti i funghi sono uguali. Esiste una vasta gamma di funghi (non tutti sicuri da mangiare), ciascuno con dimensioni, sapore, consistenza e profilo nutrizionale diversi che li rendono perfetti per piatti diversi. Quindi, se stai cercando di aggiungere più funghi alla tua dieta, considera queste ricette per qualsiasi cosa, dagli sfregamenti di bistecca ai funghi ai brodi di funghi al "polpettone" di funghi vegetariano. Hai praticamente la certezza di trovare un nuovo preferito e potresti persino scoprire l'amore per una varietà di funghi che non hai mai assaggiato prima.

Per le fredde notti invernali in cui hai voglia di una zuppa sostanziosa da gustare insieme a una fetta di pane croccante, non optare per una lattina di crema di funghi. È sorprendentemente facile crearne una tua e questa ricetta vegetariana (contiene latticini, quindi non è l'ideale per i vegani) può essere pronta da servire in meno di 45 minuti.

Per non parlare del fatto che, se ne guadagni di più, puoi pianificare in anticipo e usarlo al posto delle zuppe in scatola quando prepari casseruole che richiedono crema di zuppa di funghi. Cose come una classica casseruola di pollo e la casseruola di fagiolini preferita del Ringraziamento ottengono un facile aggiornamento con questa zuppa fatta in casa.

Ricetta:Zuppa di funghi con crema ricca di umami

Quando cerchi un contorno semplice da abbinare alla tua ricetta preferita di pollo o bistecca, questi funghi saltati al vino bianco sono la strada da percorrere. Presentano funghi champignon o cremini (scegli il tuo preferito o usali entrambi se lo desideri) e, naturalmente, vino bianco, che offre una leggera acidità che approfondisce il sapore dell'umami.

Dato che il piatto può essere pronto da servire in circa 25 minuti, potresti volerlo aggiungere alla tua rotazione preferita di contorni settimanali. Puoi anche aggiungere i funghi anche agli hamburger o alle pizze.

Ricetta:Funghi Saltati Al Vino Bianco

I funghi Portobello, grazie ai loro cappelli grandi e rotondi, sono noti per essere usati al posto degli hamburger, ma non è l'unica cosa a cui servono. Quei cappucci rotondi e concavi sono ideali anche per farcire con altre prelibatezze, e questa ricetta per i funghi portobello con spinaci e pancetta merita di essere provata.

Richiedono solo 30 minuti per essere realizzati, con solo cinque minuti di lavoro di preparazione richiesti. Farciti con un gustoso composto di pancetta e spinaci prima di essere arrostiti con pangrattato, parmigiano e pinoli, si ottiene il piatto perfetto, succoso, croccante e saporito che può essere gustato come antipasto, contorno o anche piatto principale.

Ricetta: Spinaci e Pancetta Funghi Portobello

La prossima volta che hai voglia di un piatto di pasta ricco, salta gli scampi ai gamberi e opta invece per questi scampi ai funghi vegetariani. Con un mix di tre diversi tipi di funghi (shiitake, cremini e bottoni), ti ritroverai con un profilo aromatico più profondo e stratificato rispetto a quello che avresti se utilizzassi un'unica varietà.

Le altre parti di questa ricetta sono abbastanza standard: spaghetti, vino bianco, limone, scalogno e aglio si uniscono per darti il ​​sapore che conosci e ami, ma i funghi sono ciò che la distingue dall'originale. Considerando che può essere preparato e cotto in soli 30 minuti, vale sicuramente la pena provarlo se sei un fan dei funghi.

Ricetta:Scampi Misti Ai Funghi

Le lasagne vegetariane possono farsi da parte e lasciare spazio alle lasagne ai funghi. Certo, le lasagne ai funghi potrebbero non sembrare così allettanti (motivo per cui è meglio attenersi al titolo di lasagne "funghi misti"), ma i sapori umami dei funghi forniscono la perfetta alternativa senza carne a una classica versione di manzo o pollo.