14 modi per aggiornare la zuppa di crema di funghi

Una lattina di crema di zuppa di funghi è un pranzo conveniente, ma la zuppa fatta in casa è un'opzione ancora migliore e non rappresenta una grande sfida culinaria. Che sia grosso e rustico o assemblato alla perfezione, promette una ciotola di cibo confortevole per il pranzo o la cena. Per preparare la crema di funghi non servono davvero tanti ingredienti. Modifiche qua e là alle ricette possono migliorare seriamente il sapore, portando una zuppa di tutti i giorni a un livello gourmet. Contano piccoli cambiamenti, come il tipo di funghi che aggiungi al modo in cui li cucini, e anche alcuni ingredienti extra intelligenti possono aumentare i tuoi sforzi. Se lo desideri, puoi intensificare il sapore dei funghi e conferire alla zuppa un gusto e una consistenza più cremosi.

Ecco alcuni modi per migliorare la zuppa di crema di funghi e alcuni di essi sono dei veri e propri punti di svolta. Perché non provarli tutti singolarmente o combinarli e creare la tua ricetta unica?

Un ingrediente può rendere la zuppa di funghi baby bella deliziosamente decadente: la panna. Una ciotola di funghi saltati in un brodo vegetale alle erbe viene arricchita di lusso con una tazza di panna mescolata nella padella una volta fuori dal fuoco. Se ti senti allarmato dall'indulgenza, potresti invece aggiungere una tazza di latte intero. La panna da montare ha un contenuto di grassi leggermente inferiore rispetto alla panna e viene aggiunta anche alle zuppe di funghi per conferire loro un gusto cremoso. Tuttavia, fai attenzione a sostituire la panna con latte metà e metà o magro. Non solo perderai la ricchezza del sapore, ma questi ingredienti non sono altrettanto resistenti al calore. Potresti ritrovarti con una consistenza granulosa e lattiginosa anziché vellutata e liscia. Invece di declassare la tua zuppa, magari servi porzioni più piccole.

C'è un'altra opzione se davvero non vuoi aggiungere panna ricca di grassi. Unisci un po' di amido di mais con un po' di latte o panna normale prima di aggiungerlo alla zuppa. Può trasformare una zuppa acquosa di funghi in una zuppa più densa e cremosa. Se stai preparando una zuppa di funghi selvatici puoi aggiungere patate e panna meno densa e otterrai la stessa consistenza setosa. Quindi, puoi aggiungere la crème fraîche liquida per un finale cremoso e aspro.

Non c'è niente di sbagliato nei funghi champignon, ma se vuoi elevare l'intensità terrosa della crema di zuppa di funghi, migliora i funghi che stai utilizzando. Prepara una zuppa cremosa con funghi porcini e una semplice scodella di zuppa si trasformerà in un piatto a cinque stelle audace ma delicato con note di nocciola. Questa varietà di funghi è conosciuta come porcini. Se non riesci a trovare i funghi porcini freschi, o sono un po' costosi, procurati quelli secchi. Non perdono nulla del gusto o della nutrizione una volta essiccati. Sappiate che una porzione di funghi secchi equivale a 10 volte la quantità di funghi freschi.

Avete la possibilità di arricchire una zuppa di funghi salvia e noci aggiungendo dei funghi porcini secchi. Puoi utilizzare anche i porcini essiccati in polvere per uno straordinario potenziamento di sapore. Per una crema di funghi a base di funghi bianchi ricca di umami, aggiungi dei funghi porcini reidratati che avrai messo a bagno in acqua bollente. Aumenta il gusto sensazionale e saporito aggiungendo la salsa di soia tamari e la pasta di miso bianca al brodo. Ciò che unisce tutti gli ingredienti è mescolarli per creare una consistenza più liscia. Aggiungere la panna e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti in modo che permei il sapore dei funghi porcini.

Frullare la zuppa di funghi non solo rende la consistenza meravigliosamente setosa, ma ne esalta il sapore. Naturalmente, ciò che fa una grande differenza non è il modo in cui prepari la zuppa, ma anche con quali funghi la prepari. C'è una ricca varietà di funghi tra cui scegliere, ognuno con il suo sapore unico. Ad esempio, i funghi marroni svizzeri conferiscono alla zuppa un sapore più fungoso rispetto ai funghi bianchi che potresti vedere in abbondanza nel negozio. Gli Swiss Browns scuriscono anche il colore della zuppa. L'utilizzo di entrambi questi funghi ne intensifica il sapore senza far sembrare la cremosità della zuppa scura e sgradevole.