Il ristorante del North Block riapre a Yountville

Tavola Nord

Situato nell'idilliaca cittadina vinicola di Yountville si trova The Restaurant at North Block, all'interno dell'esclusivo North Block Hotel. Il ristorante ha riaperto di recente con un programma di cibi e cocktail rinnovato, ispirandosi ai paesaggi ricchi e generosi che si estendono dalle valli della California alla sua affascinante costa.

Oltre a un menu stagionale incentrato su pesce allevato a livello regionale e ingredienti raccolti localmente, la selezione di piatti sarà cucinata sia con tecniche di cottura a fuoco vivo che a focolare aperto. A ciò si aggiunge un nuovo menu di focacce fresche che include la mortadella Journeyman con Cowgirl Mt. Tam, trombette reali e pistacchi e il fungo selvatico con anacardi tostati e toma Point Reyes.

Dalla costa arriva una selezione di piatti di pesce che include un Kampachi Crudo con fragole e shiso; ostriche con guscio con mignonette al pepe nero; e un polipo carbonizzato con patate Yukon. Dalla valle arrivano insalate fresche di fattoria, tra cui la Summer in the Valley con fragole verdi sottaceto, zucca estiva e hummus di carote e la Burrata Belifiore con marmellata di agrumi.

Il ristorante North Block offre anche piatti di pasta fresca con specialità come la bolognese con tagliatelle fatte in casa e i ravioli North Block con ripieno di carbonara e guanciale. Infine, le specialità includono il pollo arrosto al fuoco con patate confit e sugo al timo; Halibut della California con caviale Ossetra; e il risotto all'Aquerello con capesante dell'Hokkaido.

Il nuovo brunch giornaliero offre agli ospiti piatti che mettono in risalto i prodotti più freschi con piatti popolari come il North Block Avocado Toast con granchio di Dungeness; Ceviche californiano con acqua di cocco; e il breakfast board che comprende uova di fattoria, cipolle rosse in salamoia, crema di formaggio, salsa di capperi e finocchi, uova di salmone e un muffin inglese Model Bakery.

Per quanto riguarda il programma dei cocktail, è stato rinfrescato e rinnovato dai titani delle bevande della West Bev Consulting. Il menu dei cocktail è eclettico e presenta sapori che vanno dal salato radicato e dall'oceano, al leggero e floreale, al terroso e saporito. I commensali possono gustare cocktail come il Sitka & Shroom con whisky di segale, Armagnac, punta di sequoia, candy cap bitter, sciroppo di pigna e olio di limone e il Valles Verdes con zenzero, serrano, tomatillo, cetriolo, gin, lime, mezcal, Flora Green, menta verde e issopo.

A sottolineare ulteriormente l'etica comunitaria del ristorante ci sono i cocktail di grande formato e un carretto dei cocktail al tavolo, con offerte a rotazione come il Sea-Tini: uno Sherringham Seaside Gin infuso di ostriche e un vermouth bianco servito con twist di limone, yuzu- bottarga infusa in conchiglia e olive di Castelvetrano.

Blocco Nord

Abbiamo chiacchierato con David Kurtz, VP of Culinary per Palisades Hospitality Group, dell'ispirazione del ristorante, della stagionalità del menu e altro ancora. Ecco cosa aveva da dire.

Le offerte di cibo e cocktail riflettono direttamente la costa della California settentrionale e le generose valli di Napa e Sonoma. Cerchiamo fornitori nuovi e affermati, supportando le nostre piccole imprese locali mentre raccogliamo componenti assolutamente incontaminati da utilizzare nella cura dei nostri menu.

Ci rivolgiamo ai nostri agricoltori, allevatori, raccoglitori costieri e alla comunità locale per istruirci su ciò che va e viene nel corso delle stagioni. Qui nel nord della California, suggerirei che abbiamo più delle quattro stagioni fondamentali. I microclimi e i grandi cambiamenti nei modelli meteorologici e termici offrono condizioni di crescita uniche in tandem con ingredienti raccolti da terre selvagge e aperte.

Siamo molto entusiasti delle offerte in continua evoluzione dei nostri raccoglitori e navi locali della Sonoma Coast. Il pesce fresco pescato ogni giorno ci tiene costantemente sintonizzati sulla determinazione delle ultime voci del menu.

Il brunch per noi riguarda più la comunità e gli ospiti di passaggio più di ogni altra cosa. I nostri residenti locali delle valli di Napa e Sonoma possono unirsi a noi il lunedì o il martedì e navigare tra la folla di visitatori. Allo stesso tempo, gli ospiti della regione vinicola possono prendere parte a un'offerta unica di brunch ogni volta che si trovano in città. Inoltre, il brunch nel complesso è un evento rilassato e conviviale, un abbinamento perfetto per Yountville.