Sunday Kitchen: ricetta Bel MacDonald + patate dolci con aglio arrosto, formaggio di capra e burro al pepe verde

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Belinda MacDonald nella cucina di casa sua. Foto/Mike Scott

Da quando ha co-vincito il primo concorso My Kitchen Rules, Belinda MacDonald si è impegnata a fare del cibo il centro della sua carriera, con il suo secondo libro di cucina, Flavour Kiss, pubblicato quest'anno. Il suo prossimo libro si sta delineando bene con idee e ricette più ricche di sapore dalla tavola di famiglia. Nel frattempo puoi guardare le video ricette settimanali sul suo sito web, saporibomb.co.nz, per aggiungere qualcosa di nuovo alla tua tavola durante la settimana impegnativa. Durano tutti meno di 10 minuti e ispirano gli amanti del cibo con idee di ricette veloci e deliziose, inclusi scambi intelligenti di ingredienti e piatti a basso contenuto di carboidrati e più sani. Qui condivide una deliziosa ricetta di patate dolci al forno di Flavour Kiss che è un perfetto comfort food in una fredda vigilia della domenica.

In una tipica domenica nella mia cucina con i bambini in giro, è caotico come qualsiasi altro giorno. Ma forse siamo riusciti a fare una piccola menzogna, il che è lussureggiante. Cerchiamo di fare una colazione cucinata insieme: di solito prendo le uova, mentre mio marito mangia il bacon bollente o il sanguinaccio. Chiedo alle ragazze di raccogliere tutte le erbe fresche e morbide che riescono a trovare nel nostro giardino d'inverno e di spremerle sopra limone fresco e olio d'oliva, aggiungendo una vivacità scintillante al nostro umile piatto di uova e pancetta. Un giro in famiglia per la città con le nostre e-bike è sempre un buon modo per sgombrare il campo e un'attività che possiamo svolgere tutti insieme. Adoro raccogliere gli agrumi dai nostri alberi carichi di carichi in questo periodo dell'anno e spesso preparare prelibatezze solari e agrumate per la prossima settimana scolastica. I prati vengono falciati, le lenzuola lavate, si pensa molto a una bella cena in famiglia, ma cerco di renderlo semplice. Spesso finiamo l'hibachi (barbecue giapponese) nel tardo pomeriggio, se non è troppo ventoso sulla nostra collina, per goderci l'atmosfera del carbone "fuori dalle strade dell'Asia" con qualche grigliata e imbastitura mentre ci godiamo un drink o due insieme - il tutto cercando di elaborare la logistica di consegna e ritiro per le attività della prossima settimana.

Ho scelto questo piatto perché urla conforto con un tocco di favolosità. È anche conveniente, facile da montare, il che è importante di domenica, e alimenta felicemente eventuali extra. Il burro da sogno funziona magnificamente con le patate dolci al forno, ma è anche meraviglioso adagiato su un pezzo di bistecca o mescolato con croccanti broccoli al vapore o cavolo nero. Se sei abbastanza fortunato da coltivare il tuo aglio o conosci qualcuno che lo fa, puoi guarnirlo con deliziosi fiori d'aglio, che aggiungono un ulteriore tocco di sapore di aglio. Se hai poco tempo, potresti servire le patate dolci dopo la prima cottura.

Serve 4

4 piccole patate dolci o kūmara

1 bulbo d'aglio intero

olio d'oliva, a filo

sale e pepe nero, a piacere

Aglio arrostito, formaggio di capra e burro al pepe verde

Spicchi di 1 testa d'aglio arrostita (vedi sopra)

200 g di formaggio cremoso

100 g di formaggio caprino

50 g di prezzemolo fresco

1 cucchiaino di timo fresco

1 limone, scorza e succo

1 cucchiaino di pepe verde in grani, in salamoia

1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. Lavare le patate dolci, quindi avvolgerle nella carta da forno e poi nella pellicola. Avvolgere allo stesso modo l'intero bulbo d'aglio per il burro. Arrostire il bulbo d'aglio per 30 minuti o fino a quando sarà completamente morbido e dolce. Arrostire la patata dolce per circa 20 minuti o fino a quando diventa morbida e soffice al tatto, quindi metterla da parte a raffreddare.

3. Tagliare le patate dolci raffreddate a metà, poi ancora a metà. Usa i rebbi di una forchetta per raschiare la carne e appiattirla. Condire con olio d'oliva, aggiustare di sale e infornare nuovamente per 20-30 minuti o fino a quando i bordi saranno croccanti.

4. Per il burro, spremete gli spicchi d'aglio dal bulbo arrostito in una ciotola, aggiungete tutti gli altri ingredienti e schiacciateli con una forchetta (potete farlo anche con un robot da cucina).

5. Servire le patate dolci cotte due volte con una noce di burro.

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