Ali di bufalo affumicate

Con la stagione calcistica alle porte, tutti si stanno preparando per i loro favoriti. Nessun inizio di stagione è completo senza Hot Wings. Sto sviluppando la mia ricetta per le ali da molti anni e sono diventate un punto fermo settimanale in casa mia.

Puoi affumicare, friggere, grigliare a calore diretto o friggere all'aria questa ricetta di ali.

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Suggerimento da professionista: se affumichi troppo le ali e non le scotti, la pelle diventerà coriacea. Puoi anche spennellarli con il burro mentre cuociono per evitare che ciò accada.

Ali di bufalo

1 confezione di ali di pollo

1 bottiglia di salsa piccante rossa di Frank

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di jalapeño strofinato all'aglio

2 cucchiai di condimento di Cavender

2 cucchiai di condimento per bistecca

2 cucchiai di miscela di erbe aromatiche all'aglio

Prendi le sezioni delle ali e un coltello da macellaio e taglia la giuntura, in modo da ottenere due sezioni delle ali: un tamburo e una parte piatta. Taglia via la punta dell'ala, lì non c'è carne.

Se friggi le ali, ricoprile con metà dello sfregamento secco e, dopo che sono uscite dalla friggitrice, applica il resto dello sfregamento per condire.

Dopo aver diviso le ali in sezioni, mettetele in una ciotola e aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il soffritto. Mescolare le ali e strofinare il tutto. Lasciare riposare per almeno 30 minuti affinché lo sfregamento aderisca alle ali.

La chiave per una buona ala sta tutta nella consistenza e nella cottura dell'ala stessa.

Aggiungi le ali alla griglia a 325 gradi lontano dalla fonte di calore e lasciale affumicare per 1 ora. Spostare le ali verso la fonte di calore e ruotarle ogni 10 minuti per ottenere una scottatura sulla pelle delle ali. Questo si chiama rosolatura inversa.

Una volta completata l'ora e mezza di cottura, togliete le ali e versateci sopra la salsa Frank's Red Hot, oppure il vostro gusto preferito di Buffalo o salsa barbecue.

Rimettere alla griglia per 15 minuti per caramellare la salsa sulle ali. Servire con salsa ranch o formaggio blu.

Per la ricetta della settimana scorsa cliccate qui.

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