Come addensare la crema di mais in scatola che cola in un lampo

Un lato prezioso del Ringraziamento, la crema di mais è liscia e densa, bilanciando un sapore dolce e di formaggio. È un piatto relativamente semplice, ma il mais eccessivamente bagnato o pastoso può ostacolarne la perfetta realizzazione. Il mais in scatola può essere notoriamente acquoso, anche se scolato. Ciò potrebbe indicare quali marche di mais in scatola vale la pena acquistare e quali è meglio evitare. Questo piatto dolce e saporito non è una zuppa, quindi se rispecchia questa consistenza, qualcosa non va. Tuttavia, non temere, poiché esistono diversi modi per salvare un pasticcio che cola.

Invece di sprecare la crema di mais che ha assunto l'aspetto poco appetitoso di una cena scolastica andata storta, ci sono diversi modi per addensarla. Farine diverse e calore possono entrambi contribuire a ridurre rapidamente la crema di mais in scatola acquosa. Se non hai il tempo o la pazienza di aspettare che il composto di mais si addensi, puoi sempre provare l'atto di distrazione rivestendo il piatto con una copertura extra croccante.

Puoi iniziare alzando il fuoco per addensare una crema di mais che cola. Questo è semplice ma richiederà un po’ più di tempo. Non vuoi che il fondo del mais si attacchi o bruci, quindi cuoci lentamente e mescola il mais finché non è evaporata abbastanza umidità. Se hai poco tempo, aggiungi un cucchiaio di farina di riso direttamente al composto liquido e mescola per amalgamare.

Se la farina di riso non è disponibile, anche l'amido di mais, la fecola di patate o la farina sono ottimi addensanti. Funziona con il sugo, quindi perché non questo? Assicurati di mescolare prima la farina con un po' d'acqua per creare un impasto liquido, prima di aggiungerla al mix di mais. L'ultima cosa di cui hai bisogno sono grumi gommosi che rovinano la consistenza liscia del mais. Puoi anche sostituire l'acqua con vino o brodo se vuoi aggiungere più sapore. Un'altra idea potenzialmente sperimentale sarebbe quella di prendere spunto dalla cucina coreana e aggiungere la maionese alla crema di mais prima di cuocerla in forno. Questo trasforma il mais base in un capolavoro di crema di mais coreana e può aiutare ad addensare la consistenza sottile della crema di mais.

Aggiungere un po' di croccantezza in più alla copertura della crema di mais può anche distrarre da una consistenza tutt'altro che favorevole. La crema di mais è solitamente unidimensionale in termini di consistenza, ma con l'inclusione di un ingrediente croccante stratificato sulla parte superiore, puoi facilmente sviluppare un morso croccante. I pezzi di pancetta possono raggiungere questo obiettivo aggiungendo un po' di carnosità ad ogni boccone. Basta friggere prima la pancetta, tagliarla a pezzetti e cospargerla con la crema di mais prima di infornare.

Un'alternativa vegetariana ai pezzi di pancetta sarebbe il pangrattato. Rivestire la crema di mais nel pangrattato prima della cottura creerà uno meraviglioso strato croccante, garantendo un morso soddisfacente. Un piccolo consiglio per il pangrattato: invece di sprecare il pane quando è ormai vecchio, mettetelo nel congelatore e, una volta congelato, usate una grattugia per produrre pangrattato fatto in casa in modo rapido ed economico. Utilizzerai solo ciò che ti serve per ogni piatto, creando così un ambiente di cucina più sostenibile. Quando la tua prossima crema di mais in scatola sembra un po' liquida, considera l'utilizzo di una di queste soluzioni rapide per recuperarla anziché scartarla immediatamente.