I migliori nuovi ristoranti di San Francisco includono l'ultimo di David Lawrence

Se sei un amante del cibo italiano nella Bay Area, hai due nuovi posti da provare: uno con un impasto per pizza di prima qualità a lenta fermentazione a North Beach, l'altro che porta i sapori della costa ligure a Union Square . E a proposito di frutti di mare, a Pacific Heights è ora aperta una nuova perla del quartiere, che dedica il suo menu alle ostriche e altro ancora. Un pop-up turco ha portato un ristorante fisico ispirato al meyhane a Palo Alto, mentre una raffinata steakhouse a Healdsburg porta carne grigliata a legna, prodotti locali e un tocco di stile texano nella regione vinicola. Quest'ultima opzione viene per gentile concessione di David Lawrence, il famoso chef dietro 1300 Fillmore - che, fortunatamente, è stato uno dei primi esperti di San Francisco a indicarci i suoi posti preferiti in cui cenare in città.

Tutti i dettagli qui sotto.

Spiaggia Nord

Rose Pistola ha fatto il suo ultimo inchino, ma l'aglio profuma ancora grazie a questo nuovo polo della pizza aperto tutto il giorno. Lo spazio è diviso in due: l'ammiraglia Flour + Water Pizzeria vanta una sala da pranzo di ispirazione italiana, completa di pavimento in piastrelle di mosaico, oltre a un programma completo di bar e bevande e alcune voci di menu esclusive, come una torta di midollo osseo. Flour + Water Pizza Shop, nel frattempo, è perfetto per gli ordini da asporto, incluso il "Big Slice", giustamente chiamato: un colosso quadrato con condimenti stagionali a rotazione basati sui rapporti di lunga data del team con agricoltori e produttori locali. Mentre aspetti, gioca qualche partita al gioco arcade vintage Teenage Mutant Ninja Turtles, completamente restaurato, oppure divertiti osservando l'evoluzione dell'impasto nella sala vetrata nel cuore del ristorante. Questa base artistica, realizzata nel corso di quattro giorni, con cereali selezionati a mano da Central Milling, può contenere tutti i tipi di condimenti, dal classico all'avanguardia: pensa a una torta rossa con mozzarella stagionata, peperoni e peperoni di Mama Lil o The Conrad, con taleggio, funghi, mozzarella sia stagionata che fresca, cavolo riccio e salsa all'aglio arrostito. I bastoncini di mozzarella arrotolati a mano sono l'antipasto ideale per il palato del pubblico, mentre il latte di bufala Double8 Dairy è un delizioso dessert.

532 Columbus Avenue (mappa)

Alture del Pacifico

In uno spazio luminoso con decorazioni verde acqua e albicocca, il team dietro The Snug ha inaugurato un nuovo bar crudo che offre prodotti di base a base di pesce che vanno dalle semplici ma squisite ostriche crude fresche ai lussuosi involtini di aragosta conditi con caviale. Lo chef Adrian Garcia offre crudi di stagione, insalate di pesce e branzino intero arrosto, ma il grande kahuna è senza dubbio il Big Shucker, una torre di prelibatezze con una dozzina di ostriche, quattro cozze fredde, quattro gamberi, kampachi crudo e aragosta del Maine. Un menu di bevande di John Fragola evita le opzioni naturali di tendenza a favore di cocktail a basso contenuto di alcol come uno spritz con arancia di Siviglia e vaniglia o opzioni frizzanti di viticoltori del Vecchio e del Nuovo Mondo.

2016 Fillmore St. (mappa)

I baristi della Bay Area sono qui per aiutarti, sia che tu stia usando il grasso di pancetta o la crema di cocco

Healdsburg

Prendendo ispirazione - e nome - dal ranger del Texas Charles Goodnight, l'ampia e invitante sala da pranzo di Goodnight Prime, decorata con legno terroso, mattoni e pelle, è il palcoscenico perfetto per lo chef David Lawrence, ex 1300 Fillmore e Black Bark BBQ. Qui, unisce la sua esperienza culinaria e l'approvvigionamento di prim'ordine per creare un menu incentrato su carni grigliate sul fuoco di legna accentuate dalle gemme provenienti da un orto biologico di quattro acri presso la Chalk Hill Estate di Sonoma. Pensa a un wagyu giapponese A5 da sei once abbinato a croccanti patate fritte con grasso d'anatra o un filetto mignon tagliato a botte Brandt accompagnato da un ricco mac ai cinque formaggi. Assicurati di risparmiare spazio per un bignè di brioche al cioccolato ricoperto di crema al caffè e seltzer o un budino al caramello appiccicoso: un cenno alle radici londinesi di Lawrence. Il lato degli alcolici è curato dal barman Devon Espinosa, con cocktail artigianali fantasiosi come il caratteristico Loving This Goodnight fatto con blanco tequila, mango, orzata e ibisco semplice. E il programma del vino mette in mostra la ricchezza della contea di Sonoma e oltre.