Il River North Eatery con specialità gastronomiche ebraiche apre il 3 agosto

di: Amy Rutledge, Tonya Francisco

Inserito: 31 luglio 2023 / 11:23 CDT

Aggiornato: 31 luglio 2023 / 11:52 CDT

Giusto in tempo per il National Sandwich Month, Schneider Deli aprirà questo giovedì con un menu che include bagel e lox, zuppa di polpette di matzah e una serie di altri piatti tipici della gastronomia ebraica. Qui nella nostra cucina dello Studio 41 per saperne di più sul suo ristorante e per preparare un panino ai funghi in salamoia con i latkes, lo chef esecutivo e proprietario di Schneider Deli Jake Schneider.

Apre giovedì 3 agosto

600 N La Salle Dr

www.schneiderdeli.com

Instagram @schneiderdeliFacebook Schneider Provisions Delicatessen

Panino ai funghi marinati:

Con questa ricetta si ottengono 2 panini

Scaldare il pane, spalmare la salsa di cipolla su entrambi i lati, aggiungere uno strato uniforme di funghi in salamoia e poi i latkes. Godere!

Sottaceti ai funghi:

Lavate e asciugate i funghi lasciando il gambo, quindi tagliateli in quarti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in una pentola, portare ad ebollizione e cuocere finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti, quindi versare la salamoia sui funghi. Lascia che i funghi in salamoia si siedano e si raffreddino a temperatura ambiente. Potete conservare in frigorifero per almeno 2 settimane.

Salsa di cipolla:

Unire il tutto in una ciotola e frullare il tutto fino a distribuire uniformemente gli ingredienti. Potete conservare in frigorifero per 1 settimana.

Latkes:

Grattugiare la cipolla, unirla in una ciotola con l'uovo, il lievito, la farina di matzo, la farina, il sale e il succo di limone. Mescolare e mettere da parte. Sbucciare le patate, grattugiarle a mano o con un robot da cucina. Sciacquate le patate grattugiate sotto l'acqua e poi strizzatele con un canovaccio o un canovaccio pulito. In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a formare un impasto omogeneo. PER CUCINARE: in una padella di ghisa o acciaio, aggiungere 1/4″ di olio (o più se necessario), accendere a fuoco medio-alto e lasciare scaldare l'olio per 1-2 minuti. Immergere 2 once di pastella nell'olio caldo, appiattirle con un cucchiaio e cuocere fino a quando il fondo diventa dorato. Poi girateli e cuoceteli dall'altro lato fino a doratura. Togliere dall'olio e posizionare su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

Daytime Chicago va in onda nei giorni feriali su WGN dalle 10:00 alle 11:00

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