Oltre 15 ricette salutari e facili di sottaceti che non sono cetrioli

Dillon Evans si innamorò della cucina fin da giovanissimo. Ricorda le nuove esperienze di cuocere al microonde una ciotola di farina d'avena senza il permesso dei suoi genitori e di chiedere di preparare la tazza di caffè mattutina di sua madre. Questi momenti sono diventati catalizzatori del suo interesse per la cucina e la panificazione.

Sebbene il termine "sottaceti" si riferisca comunemente ai cetrioli, puoi praticamente mettere sottaceto tutto ciò che desideri. Qui troverai altri cibi in salamoia come barbabietole, uova, aglio e cipolla rossa che puoi gustare come spuntino o utilizzare come condimento gustoso e acido per molti piatti diversi. Ricette come la nostra Jardiniere e gli asparagi sott'aceto aggiungeranno un tocco saporito, salato e piccante alla tua giornata.

Il tuo giardino è in forte espansione? Preparare sottaceti veloci è un modo a bassa pressione per consumare la tua generosità. Mescola e abbina le verdure come meglio credi; cerca solo di mantenere una varietà di trame e colori.

Aglio sott'aceto? Scommetti! Questa semplice ricetta di spicchi d'aglio in salamoia viene preparata aggiungendo spicchi d'aglio interi sbucciati a una salamoia saporita. Usa quasi tutti i tipi di aceto trasparente: bianco, rosso o di sidro.

Per preparare queste semplici barbabietole in salamoia, devi solo lasciarle marinare nella miscela di salamoia per circa 30 minuti per ottenere un sapore eccezionale. Marinarli più a lungo ne esalta solo il gusto. Provateli al posto dei cetrioli sottaceto come condimento o come contorno di verdure per pollo o manzo arrosto.

Questo cavolo sott'aceto dolce e salato è ottimo da avere a portata di mano per condire panini, hot dog o marmocchi.

Queste cipolle rosse sottaceto assumono una bella tonalità rosa. Le scaglie hanno la giusta quantità di sapori dolci, piccanti e salati da utilizzare in insalate, panini e altro ancora. Le cipolle sono abbastanza sottili da assorbire i sapori pur mantenendo la loro croccantezza.

L'uso della salamoia dolce anziché acida stempera il calore dei peperoncini piccanti in questi peperoni sottaceto dolci.

Questa ricetta di carote in salamoia trae il suo calore dai jalapeños ed è un ottimo condimento per tacos, tostadas e quesadillas. Queste carote piccanti sono deliziose anche aggiunte a una scodella di zuppa o condite con verdure primaverili, formaggio feta e solo un filo di olio d'oliva.

In questa ricetta unica di asparagi, sostituiamo i cetrioli tipicamente utilizzati per il decapaggio e optiamo invece per gli asparagi, che rimangono teneri e croccanti anche dopo aver assorbito il liquido di decapaggio dolce e piccante. Servi questi asparagi in salamoia come parte di un antipasto spalmabile, tagliali per usarli come condimento per l'insalata o sgranocchiali come uno spuntino frizzante e rinfrescante.

Le rape in salamoia sono un popolare meze mediorientale. L'aggiunta di una fetta di barbabietola in ciascun barattolo fa diventare rosa le rape; puoi omettere questo passaggio se preferisci.

Usa questi ravanelli sott'aceto luminosi e piccanti come condimento per insalata, tacos o panini. Sono anche un ottimo detergente per il palato o un'aggiunta a taglieri di formaggi o salumi.

Questo liquido in salamoia conferisce un sapore brillante alle carote: provalo anche con fagiolini o peperoni. Servi queste carote in salamoia insieme alla spalla di maiale in salamoia al Koji per un contorno brillante e acido.

Queste gustose uova sode sono facili da preparare. Tagliato a metà, il "bianco" fucsia che circonda il tuorlo giallo brillante è abbagliante. Avvolgi alcune fette di uova e cipolle in una focaccia per uno spuntino improvvisato.

Trasforma i mini peperoni in semplici sottaceti preparando la tua salamoia, una semplice combinazione di acqua, aceto, sale e zucchero. Lascia riposare i peperoni per tutta la notte in modo che abbiano il tempo di assorbire completamente il liquido marinato.

Questo gombo in salamoia è croccante, con solo un pizzico di calore dei peperoncini di Fresno. I teneri e croccanti baccelli di gombo hanno un buon equilibrio tra dolce e acido grazie all'aceto di sidro e solo un tocco di zucchero. Tieni un barattolo a portata di mano per gli spuntini, gustali come contorno o affettali per condire un'insalata.

Una salamoia conferisce a questi piselli freschi una grinza tonificante. Servire al posto dei sottaceti su un panino o come aggiunta a un tagliere di formaggi.

Adoriamo i fagiolini in salamoia, ma l'uso di una salamoia dolce e di peperoncini essiccati conferisce ai fagiolini in salamoia un tocco unico.

I do chua sono sottaceti vietnamiti croccanti e colorati di carote e daikon che vengono spesso serviti con banh mi. Aggiungiamo l'anice stellato per un tocco di sapore, ma puoi saltarlo se non sei un fan del sapore. Questi sottaceti possono conservarsi per settimane in frigorifero, quindi preparane una quantità da tenere a portata di mano quando hai bisogno di un morso acido.